ORGÁNICOS ANTIGUOS LAKSHMI KAMADHENU
LECHERÍA Y CREMERÍA ORGÁNICA
Me mudé a la India en 2011 y he pasado mis meses de invierno cerca del Ramana Ashram en Tiruvannamalai, Tamil Nadu y el resto del año en los Himalayas cerca de Ladakh desde entonces. En 2012 ayudé a iniciar una lechería orgánica en Tiruvannamalai con Govinda Raj, el hombre que fue el asistente personal de Annamalai Swami durante 12 años. Usé el nombre de la compañía de ghee que fundé en Estados Unidos en 2004: Ancient Organics, en el nombre de la lechería aquí, pero no hay relación entre las dos compañías más que yo. La historia de cómo sucedió esto es la siguiente:
Varios meses después de que comencé a vivir en Tiruvannamalai, Govinda Raj, todavía un joven de unos treinta años, llamó a mi puerta y dijo que quería trabajar para mí. No tenía idea de quién era y no necesitaba que nadie 'trabajara para mí'. Pero, rápidamente encontramos cosas para que él hiciera y él fue y sigue siendo una gran bendición y un amigo maravilloso para mí en este país en el que hay tantas cosas extrañas y diferentes del oeste donde nací y crecí.
Después de intentar varias empresas comerciales para ayudarlo, como administrar un pequeño café o hornear pan, en cada una de las cuales invirtió dinero de mis propios pequeños ahorros, finalmente logré establecerlo como un 'Gopala' o un pastor de vacas. 'Gopala' significa 'protector de las vacas'. Después de todo, Govinda es un Yadava, un miembro de la misma casta que el Señor Krishna y su nombre, Govinda, significa "el que da placer a las vacas". Recuerdo el momento en que me llegó la inspiración cuando visité su pequeña casa y vi que tenía una vaca y su cría viviendo literalmente en una de las habitaciones. . . ¡Por supuesto, era un pastor de vacas! Su padre había sido pastor de vacas y también el padre de su padre, y yo y muchos otros occidentales necesitábamos leche orgánica, cuajada, paneer y ghee.
Dado que la compra de una vaca era tan cara aquí en la India y el tipo por el que nos decidimos fue una vaca Gir, una de las razas más antiguas de la India y una de las más caras (una vaca ahora cuesta casi 120.000 rupias o alrededor de $ 2000, casi el doble de lo que necesitábamos hace solo 4 años) necesitábamos recaudar algo de dinero y decidimos crear un sitio de Kickstarter para ayudar a recaudar los fondos necesarios. El proyecto fracasó en Kickstarter, pero varias personas hicieron grandes donaciones y pudimos comprar siete vacas, cada una de las cuales ahora ha tenido un ternero y casi todas eran hembras. Lo siguiente es lo que escribí en nuestro sitio web de Kickstarter:
En toda la India, durante miles de años, la vida giró en torno a la vaca. En la agricultura, el trabajo y la religión, la vaca estaba en el centro de la vida diaria. Se dice que se necesitaban 20 vacas para mantener a 100 personas. En la India de hoy, esa proporción se ha reducido a 5 vacas por cada 100 personas. Lo que estamos tratando de hacer es una pequeña gota en un cubo de cambio necesario.
"Si la vaca se mantiene feliz, la tierra es próspera y la gente está satisfecha".
El proyecto:
Queremos comprar 10 vacas lecheras Gur para llevar los mejores productos lácteos orgánicos a nuestra comunidad de Tiruvannamalai, Tamil Nadu, India. Ya tenemos 4 vacas (no Gurs) y una vez que tengamos 10 más para un total de 14, tendremos suficientes vacas para seguir adelante; Nuestros gastos diarios serán cubiertos por la venta de productos lácteos y el crecimiento futuro será autosuficiente, ya que el rebaño aumentará a partir de vacas o vacas (de aquí viene el 'pago en ganado'). Necesitamos más vacas para generar suficientes ingresos diarios para pagar nuestro camino a seguir. Esto se debe a que en una lechería, la mitad de las vacas están preñadas al mismo tiempo y no están disponibles para el ordeño. Con 14 vacas, solo tendremos 7 dando leche a la vez. Una vez que hayamos establecido nuestra lechería, continuaremos creciendo a medida que nazcan nuevos terneros.
Ternero joven recién nacido: ninguna de nuestras vacas, machos o hembras, es enviada al matadero
La leche orgánica es un producto cada vez más escaso en la India. Cada vez menos personas crían vacas y de las que lo hacen, y que suministran leche al público, según los periódicos y las encuestas gubernamentales (ver más abajo), más del 80% de su leche está adulterada con agua y sustancias químicas peligrosas como urea, melamina, peróxido de hidrógeno, sulfato de amonio, cal hidratada, glucosa, azúcar de mesa, ácido benzoico y sulfato de amonio.
La situación ha empeorado tanto que la corte suprema de la India ha intervenido y ha creado leyes para mejorar la situación. Pero, incluso si eso funciona, que aún está por verse, no es suficiente. Lo que se necesita no es simplemente la falta de adulterantes en la leche, sino un modelo lácteo que sea orgánico en el crecimiento de su pasto y granos, uno que proporcione una dieta óptima centrada en el pasto a sus vacas, sea compasivo en su tratamiento de todos. animales, proporciona un salario digno que incluye alquiler, comida, educación y transporte ($ 320 para toda una familia) a las personas que trabajan allí y es minucioso en los detalles siempre cambiantes de sus prácticas. Por eso dicen: "Cuando las vacas se mantienen felices, toda la comunidad está feliz".
La creación de una granja lechera orgánica proporcionará un trabajo significativo a una gran familia tamil extendida, necesitará leche, cuajada, ghee y paneer para muchas personas y mejorará la salud de todos los miembros de nuestra comunidad, adultos y niños. Nuestra pequeña lechería orgánica, autosuficiente y centrada en la comunidad ofrecerá una forma superior de un alimento básico y muy necesario y mostrará un camino a seguir para otros en toda la India.
Vaca Gur
Se considera que la Gur es la mejor vaca lechera en la larga historia de la India. Son conocidos por su disposición gentil, amor por la compañía humana, (les gusta que los cepillen y acaricien) amoroso y cuidado basado en rebaños de sus crías y de la mejor calidad de leche. Están exquisitamente adaptados al clima tropical de la India. Al consumir el mismo pienso que otras razas, producen una leche superior y en mayor cantidad.
En la India moderna, la búsqueda de un mayor contenido de grasa entre los productores de lácteos y una vaca lechera que necesita tipos de pasto menos nutritivos y más baratos de cultivar, ha llevado a un mayor uso de la leche de búfala y la popularidad de las vacas Gur se desvaneció con el tiempo. La raza Gur estaba al borde de la extinción, pero muchos están tratando de revertir esa tendencia y nosotros estamos entre ellos.
Según el Ayurveda, la antigua ciencia médica de la India, la leche de un búfalo y la de una vaca son dramáticamente diferentes en sus efectos sobre el cuerpo humano. Se cree que la leche de un búfalo es opaca o tamásica, mientras que la leche de una vaca es purificante o sáttvica. De todas las vacas, el Gur es supremo. Al crear nuestra lechería con vacas Gur y utilizar su leche para todos nuestros productos lácteos, buscamos producir los mejores productos lácteos y preservar la cultura tradicional de la antigua India.
Vivimos en Tiruvannamalai, Tamil Nadu, India, cerca del Ashram Ramana Maharshi al pie de la montaña sagrada, Arunachala. Ramana Maharshi fue uno de los más grandes sabios de los tiempos modernos y personas de todo el mundo todavía vienen a esta ciudad de peregrinaje para visitar su ashram y bañarse en la atmósfera de la montaña sagrada, Arunachala.
Annamalai Swami
Ramana Maharshi
Quienes somos:
Govinda Raj es miembro de la Casta Yadava, la misma casta que Lord Krishna. Govinda vive con su esposa, Bhumadevi y sus dos hijos en una pequeña cabaña en un terreno alquilado de 4 acres en el campo a las afueras de la ciudad. Durante generaciones, su familia se ha ocupado de las vacas y ha traído leche y productos lácteos a su comunidad. Esta tradición casi había cesado en su familia, cuando su padre comenzó a trabajar en otra ocupación, pero con esta lechería, Govinda espera volver al trabajo de sus antepasados.
Govinda y su esposa-Bhumadevi y dos hijos,
Janani y SriRam
Peter Malakoff es un estadounidense que vino por primera vez a la India en 2004 para asistir a la Universidad de Sánscrito Kalidas, donde obtuvo un título en Ayurveda. Conoció a Govinda en Tiruvannamalai en 2011 y lo está ayudando a crear y financiar este proyecto a través de Kickstarter.
Peter en el sur de la India
En 2005, Peter fundó Ancient Organics Ghee, en Berkeley, CA. (www.ancientorganics.com). Poco después de mudarse a la India en 2011, Peter vio la necesidad de productos lácteos orgánicos, tanto para él como para su comunidad local. La calidad de la leche y los productos lácteos comerciales en la India era terrible y estaba llena de adulterantes de muchas clases. Peter estaba familiarizado con Straus Organic Dairy and Creamery en el norte de California, la principal lechería orgánica de Estados Unidos. Fue su "mejor en el mundo", la mantequilla orgánica ganadora de premios, alimentada con pasto, que eligió para hacer ghee de Ancient Organics. El uso de una mantequilla tan superior marcó una gran diferencia y el ghee de Ancient Organics ha sido nombrado el ghee de calidad número uno en los Estados Unidos.
Peter pensó: “¿Por qué no crear una lechería orgánica aquí en el sur de la India? La hierba y los cereales son fáciles de cultivar y relativamente económicos en comparación con el oeste. El alquiler es barato y la mano de obra no es tanto un trabajo, sino una forma de vida y su buen amigo, Govinda, es un Yadava que sabe cuidar vacas ”. (Cuando Peter lo conoció, tenía un ternero viviendo con él dentro de la casa de sus padres).
El principal obstáculo fue el costo inicial de comprar vacas de alta calidad. A pesar de trabajar muy duro, la población rural de la India sigue siendo pobre e incapaz de avanzar en la mejora de sus vidas. Los costes de la vida diaria parecen consumir siempre cualquier exceso que se genere. La imposibilidad de comprar más vacas (que son relativamente caras) fue lo único que nos impidió crear una lechería exitosa y próspera; así empezó este proyecto de Kickstarter.
Qué hemos hecho hasta ahora:
Hace dos años, mi hermano Michael y su esposa Louise contribuyeron con $ 5000 como capital inicial para comenzar la lechería. Con ese dinero y lo que pudimos aportar nosotros mismos, compramos cuatro vacas y construimos un establo para vacas y una vivienda para Govinda y su familia.
Durante los últimos dos años, comenzamos a entregar leche, cuajada, ghee y paneer a la comunidad de Tiruvannamalai. La calidad de nuestros productos lácteos es sobresaliente y la gente de nuestra comunidad agradece lo que estamos haciendo.
A continuación se muestra el cartel que colocamos por toda la ciudad:
Cartel vendiendo nuestra leche alrededor de Tiruvannamalai
Compraremos nuestras vacas tan pronto como recibamos los fondos. Planeamos tomar un tren a Gujarat, en el oeste de la India, y comprar las vacas de una granja que cría y vende vacas Gur. Luego, cargaremos las vacas en un camión y regresaremos a Tiruvannamalai. Si recibimos contribuciones monetarias por encima de la cantidad solicitada, usaremos ese dinero para comprar aún más vacas y mejorar nuestras instalaciones operativas.
Existe una antigua tradición sobre la donación de vacas en la India:
"El regalo de una vaca se considera verdaderamente un regalo superior. Las vacas, al producir leche, rescatan a todos los mundos de la calamidad. En verdad, si uno le da al menos una vaca y un ternero a una persona apropiada en el momento adecuado, uno está seguro ver esa vaca acercarse a uno en el cielo en forma de río de agua sagrada capaz de conceder el cumplimiento de todos los deseos "
- El Mahabharata
Agradecemos su interés y su ayuda.
Se hace una pregunta: "¿Cuáles son los riesgos y desafíos que pueden surgir?"
Preguntar: "¿Cuáles son los riesgos y desafíos que pueden surgir ...?" me recuerda el dicho: "Si quieres hacer reír a Dios, cuéntale tus planes". Nuestro proyecto es sencillo: compramos 10 vacas Gur, las ordeñamos dos veces al día y vendemos los productos lácteos a nuestra comunidad muy receptiva. ¿Qué puede salir mal? Mucho. Ha habido una escasez intermitente de agua en todo Tamil Nadu durante años. Los suministros de agua subterránea se han agotado como nunca antes. En nuestro primer año, el pozo de nuestra propiedad alquilada se secó por primera vez y tuvimos que trasladar nuestra granja lechera a nuestra ubicación actual. Pero estas son cosas con las que los agricultores han vivido durante años. Los ladrones intentaron en una ocasión robarnos una de nuestras vacas por la noche. Ahora tenemos dos perros para proteger a las vacas.
Podría haber una falla del monzón en cualquier año debido a una variedad de factores, incluido el cambio climático, y la capacidad de cultivar nuestros pastos y granos disminuiría, lo que aumentaría los costos de alimentar a nuestras vacas. Como puede imaginar, cualquier agricultor tiene claro que estamos en manos de fuerzas mucho mayores que las nuestras. Estos son solo algunos ejemplos de los riesgos y desafíos que se presentan a los planes simples de un productor lechero en cualquier parte del mundo. Multiplique eso por cien y comenzará a comprender la India.
¿Qué haremos si surge algún problema? Haremos lo que los agricultores siempre han hecho; lo mejor que podamos; esperamos que las cosas sean desafiantes y que el trabajo de una granja lechera sea muy duro. Nuestra familia extendida y amigos ayudarán como se ha hecho en todo Tamil Nadu durante miles de años: oraremos pidiendo ayuda y nos rendiremos a lo que no se puede cambiar como la voluntad de Dios. Conocer la diferencia entre lo que podemos controlar y lo que no es uno de los grandes misterios de la vida.
Entonces, aquí está la película que hice para Kickstarter para que la gente sepa lo que estamos haciendo.
ORGÁNICOS ANTIGUOS LAKSHMI KAMADHENU
LECHERÍA Y CREMERÍA ORGÁNICA
REPRODUCIR PELÍCULA